Descrierea pe scurt a programului de pregatire

Industria de morarit si panificatie romaneasca este intr-o continua cautare de personal calificat in domeniu. 

Cursul raspunde acestor cerinte oferind absolventilor cele mai noi si avansate cunostinte privind tehnologiile de producere a painii si a produselor de panificatie.

Profesia de brutar urmareste dobandirea de cunostinte si abilitati necesare desfasurarii in bune conditii si la standarde de pregatire ridicate a acesteia.

Prin urmare, se impune fabricarea painii si a produselor de panificatie prin transformarea fainii si a adaosurilor adecvate retetei de fabricatie conform fazelor prevazute de procesul tehnologic.

Durata cursului:

            Programul de pregatire prevede un numar total de 360 ore din care                                                                          120 de ore sunt de pregatire teoretica iar 240 de ore sunt de pregatire practica. Înaintea începerii stagiului de instruire se organizează testarea iniţială, în funcţie de care se poate reduce durata de pregatire cu maxim 50%, în conformitate cu reglementările în vigoare.

Modul de desfasurare si locatia

Programul de pregatire teoretica se va desfasura in Corpul P al Facultatii de Management, Inginerie Economica in Agricultura si Dezvoltare Rurala din cadrul Universitatii de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara Bucuresti, care dispune de o baza moderna, dotata complet, conform standardelor europene si internationale. Dispunem de sali de cursuri moderne, sali de seminar dotate cu videoproiectoare,  laptop-uri, tabla  white board, sistem audiovideo Hitachi, ecrane de proiectie,  acces internet.

Pentru pregatirea practica exista conventii incheiate cu unitati de profil dotate cu masini de modelat, masini de portionat aluatul si pentru dospirea acestuia, mixere, malaxoare si cuptoare de paine.

Cursanţii vor obţine informaţii despre comunicare si lucru in echipă, legile si a alte reglementari in domeniu privind respectarea normelor de protectia muncii, a normelor PSI, a procedurilor de interventie, a normelor de igiena individuala si a starii de sanatate a brutarului dar si a igienizarii echipamentelor de lucru, fazele si operatiunile derularii procesului  de fabricatie prin care materiile prime si materialele auxiliare suporta transformari pentru a deveni produse finite,  organizarea si intretinerea locului de munca, asigurarea aprovizionarii cu materii prime si materiale auxiliare corespunzatoare din punct de vedere cantitiativ si calitativ, precum si planificarea eficienta a activitatilor specifice in vederea obtinerii unor produse de panificatie conform normelor si standardelor de calitate. 

Competente dobandite

Ocupaţia de brutar presupune o sferă largă de competenţe, având în vedere gama variată a produselor de panificaţie, precum şi a tehnologiilor specifice fiecărui sortiment în parte.

Competenţele specifice ocupaţiei: recepţia calitativă şi cantitativă a materiilor prime şi a auxiliare, depozitarea şi transportul materiilor prime, auxiliare şi a produselor finite de panificaţie, pregătirea materiilor prime şi auxiliare, frământarea aluatului, urmărirea fermentării şi prelucrării aluatului, coacerea semifabricatelor, pregătirea produselor pentru depozitare sunt cele care vor concura la realizarea unor produse finite de panificaţie de calitate corespunzătoare.

Activitatea se poate desfăşura atât în cadrul unităţilor complet automatizate cât şi în cadrul unităţilor neautomatizate, cunoştinţele şi deprinderile fiind corespunzător evaluate.

Diploma obtinuta si valabilitatea ei

 La absolvire se elibereaza certificat de absolvire recunoscut  de Ministerul Educatiei si Cercetarii si de Ministerul Muncii si Solidaritatii Sociale