DESCRIEREA PE SCURT 

    Patiserul preparã în laborator sau în unitãtile industrializate, produsele de patiserie în vederea comercializării. După ce receptioneazã (cantitativ si calitativ) materiile prime si auxiliare, le depoziteazã si le conservã pânã la introducerea în fabricatie. Apoi sorteazã, curãtã, cerne si dozeazã materiile prime, dupã care urmeazã prepararea aluaturilor, cremelor si compozitiilor; dupã aceastã etapã, se trece la modelarea si coacerea preparatelor (foetaje), umplerea si asamblarea produselor de patiserie. Ultima parte a muncii patiserului constã în finisarea produselor, glasarea si decorarea lor.

DURATA CURSULUI

    Cursul de Patiser cuprinde un numar de 360 ore împărţite astfel: 120 ore de pregătire teoretică şi 240 ore de pregătire practică. Înaintea începerii stagiului de instruire se organizează testarea iniţială, în funcţie de care se poate reduce durata de pregatire cu maxim 50%, în conformitate cu reglementările în vigoare.

MODUL DE DESFĂŞURARE A CURSULUI ŞI LOCAŢIA

    Pregătirea teoretica a cursanţilor se va desfăşura în Corpul P al USAMV-Bucureşti, clădire recent construită şi care corespunde în totalitate cerinţelor unui învăţământ modern, interactiv, la standarde europene. Clădirea oferă spaţii generoase pentru pregătirea teoretică şi efectuarea lucrărilor practice de către cursanţi. Pentru pregătirea practică vom folosi Cantina-restaurant a USAMV Bucureşti si alte unitati de cazare si alimentatie publica partenere.

    Cursanţii vor obţine cunostiinte despre comunicare si lucru in echipă, cadrul legislativ si normele de protectia muncii, tehnologia preparatelor de patiserie, organizarea şi întreţinerea locului de munca,  asigurarea aprovizionarii cu materii prime si materiale auxiliare, respectarea normelor şi standardelor de calitate.

    Cursul are foarte multe accente practice, fiind presarat cu exemple si sugestii pentru o cat mai buna insusire a meseriei de patiser.

COMPETENŢELE PROGRAMULUI DE FORMARE PROFESIONALĂ

    Ocupaţia de patiser se aplică lucrătorilor care îşi desfăşoară activitatea în unităţile de patiserie, specializate în fabricarea diferitelor tipuri de produse de patiserie.

    Ocupaţia presupune o sferă largă de componenţe, având în vedere gama variată a produselor de patiserie , precum şi a tehnologiilor specifice fiecărui sortiment în parte.

    Patiserul trebuie să lucreze cu respectarea normelor de securitate şi sănătate în muncă, a normelor de protecţie a mediului şi nu în ultimul rând, a normelor de igienă şi siguranţă a alimentelor.

    Organizarea activităţii proprii precum şi întocmirea documentelor specifice sunt competenţe care sunt necesare ocupaţiei de patiser în vederea eficientizării activităţii.

    Deoarece ocupaţia se aplică sectorului de industrie alimentară vor fi respectate toate cerinţele de sănătate referitoare la condiţiile de acces ale patiserului la locul de muncă

DIPLOMA (CERTIFICAT) ŞI VALABILITATEA

    Pentru meseria de Patiser se va obţine un Certificat de Calificare corespunzător Nivelului 1 de Calificare, recunoscut de Ministerul Muncii,Familiei şi Egalităţii de Şanse şi de Ministerul Educaţiei şi Cercetării, cu recunoaştere pe plan naţional.