Cursul de Brutar – Patiser – Preparator produse fainoase  se adresează:

persoanelor care doresc să se califice într-o profesie în domeniul industriei alimentare, morăritului şi panificaţiei;

persoanelor care lucrează într-o firmă  cu acest profilul de activitate şi nu sunt calificate în această ocupaţie;

persoanelor care doresc să-şi deschidă o firmă cu profilul de activitate în domeniul  industriei alimentare, morăritului şi panificaţiei.

Durata cursului: este de  720 de ore. Înaintea începerii stagiului de instruire se organizează testarea iniţială, în funcţie de care se poate reduce durata de pregatire cu maxim 50%, în conformitate cu reglementările în vigoare.

Pregătirea teoretică a cursanţilor se va desfăşura în Corpul P al USAMV – Bucureşti, clădire recent construită şi care corespunde în totalitate cerinţelor unui învăţământ modern, interactiv, la standarde europene. Clădirea oferă spaţii generoase pentru pregătirea teoretică şi efectuarea lucrărilor practice de către cursanţi.

Pregătirea practică a cursanţilor se va desfăşura în laboratorarele din cadrul USAMV Bucureşti, în unităţile de panificaţie partenere selectate. Formarea profesională este asigurată de formatori şi instructori cu experienţă în formarea profesională a adulţilor.

Cursanţii vor obţine cunostiinte despre comunicare si lucru in echipă, gestionarea informaţiilor cu ajutorul calculatorului, igiena şi securitatea muncii, asigurarea calităţii, aprecierea valorii nutritive a alimentelor, pregatirea materiilor prime şi auxiliare, tehnici de ambalare, prepararea tipurilor de aluat pentru obţinerea produselor de patiserie, prepararea semipreparatelor folosite în patiserie, prepararea aluaturilor pentru produse făinoase, prelucrarea aluaturilor pentru obţinerea produselor de patiserie, prelucrarea aluaturilor pentru fabricarea produselor făinoase, coacerea şi uscarea

Cursul îşi propune să sprijine participanţii în însuşirea vocabularului tehnic necesar, a utilajelor şi instrumentelor specifice meseriei, să-şi dezvolte deprinderea de a recurge la noţiuni şi principii teoretice în abordarea problemelor practice.

Brutarul fabrică pâine şi produse de panificaţie prin transformarea făinii şi a adausurilor respective. Patiserul prepară în laborator sau în unităţile industrializate, produsele de patiserie în vederea comercializării. După ce recepţionează (cantitativ şi calitativ) materiile prime şi auxiliare, le depozitează şi le conservă până la introducerea în fabricaţie.

Preparatorul de produse fainoase este pregatit pentru fabricarea covrigilor, turtei dulci, pastelor fainoase.

Cursul de calificare este autorizat de Ministerul Muncii, Familiei şi Protecţiei Sociale şi Ministerul Educaţiei, Cercetării şi Inovării prin Consiliul Naţional de Formare Profesională a Adulţilor.

Absolvenţii cursului vor primi CERTIFICATE DE CALIFICARE, sub antetul Ministerului Muncii, Familiei şi Protecţiei Sociale şi a Ministerului Educaţiei, Cercetării şi Inovării.